?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Раз в месяц мастер класс "Бограч Гуляш"
Вініпух
storonnim
Почему этот гуляш называется Бограч? По венгерски бограч-это казан.

Чем Бограч-Гуляш отличается от просто гуляша? Просто гуляш - это нарезанные кусочки мяса- обжаренные с луком и салом и протушенные с порошком сладкой паприки , к нему добавляются разные гарниры - картошка, макарон , рис и т.д.Бограч же готовится в большом казане , желательно на открытом огне с выездом на природу, но главное отличие Бограча от Гуляша в том , что Бограч готовится из разного набора мяса как сырого , так и копченого, и ещё в Бограч добавляются разные овощи (картошка, морковь,болгарский перец,фасоль)
Вперемежку можно использовать: Свинину, телятину, курицу, плюс копчености (птицу,ветчину,бекон,салями,колбасу,сало,рёбрышки,и вообще разные оставшиеся кусочки колбас и копчёностей)

Готовим Бограч-Гуляш казан на 5л.

Обязательно надо иметь порошок сладкой паприки!!!



Из мясного:
1. Копченое сало 200 грамм - для зажарки 10 грн.

2.Сырое мясо 1кг. 40 грн.

3.Набор разных копченостей 1,5 кг 70 грн.(курица,свинина,колбаса,сало копченое,ветчина,ребрышки ит.д.) -в любом ассортименте, что вам нравится

из овощей:

4. 4 болгарских перца - 5 грн.

5. 2 больших картофелины - 1грн.

6. 2 больших моркови - 2грн.

7. лук 0,5 кг 2грн.

8.чеснок пару зубчиков

9. Стакан замоченной фасоли 2грн.

10. Ложка томат пасты 1грн. или 0,5 кг помидор 2грн.

А также :

11. 2 куриных яйца 1,5 грн

12. 1,5 стакана муки 1грн.

Специи:

13. Сладкая паприка 2 ст.л. 1грн.

14. соль, перец , лавр и 1ч.л тмина 0,5 грн

Суммируем стоимость : 137 грн экв. 17$

Получаем 5л. отменного , сытного (2,7 кг мясопродуктов) гуляша:) по цене двух горшочков по 350мл. в кафе - ресторане.
Да и мяса в нашем больше!

Удешевить можно просто: Сырое мясо + копченое сало без набора копченостей , с одновременным увеличением картофеля где-то на 1,5 кг(получите жуликоватый-ресторанный вариант:))
Вообще принято использовать всякие завалявшиеся в холодильнике обрезки колбас,ветчины,салями и других копченостей.

А, да чуть не забыл, ещё нам надо кусочек белого хлеба, потом расскажу зачем:)

готовим Бограч ГуляшCollapse )